パティシエキャンパーSakiさんに教わる！『ペスカトーレ』の作り方
こんにちは！パティシエキャンパーの Saki です。
今回の連載からは最近新しく作成したYouTubeチャンネル、
パティシエcamp!【本気キャンプ飯】から手軽に作れるキャンプ飯をお届けいたします！
大自然の中で料理を作って食べたい！でも手間のかかる調理や、後片付けが多い料理は面倒ですよね…
そんな方に今回おすすめしたいは、「スキレット1つでかんたんに出来る料理」です。
今回は少ない材料で手軽に作れる、ペスカトーレの作り方をご紹介します。
とってもかんたんなので、キャンプ料理が初めての方にもおすすめですよ。
シーフードを炒めてトマトピューレで煮るだけなのに、本格的なペスカトーレが作れちゃいます。
▼動画で見たい方はこちら！
ペスカトーレ【材料】
2人分の材料は、以下のとおりです。
- オリーブオイル 適量
- ニンニク 2片
- 鷹の爪 1本
- シーフードミックス 300g（多めに見えても加熱すると小さくなるので大丈夫）
- トマトピューレ 250g（コンパクトで扱いやすいパックタイプがおすすめ！）
- 乾燥パスタ 150g（自宅で茹でたパスタでもOK）
- 塩、コショウ 適量（パルメザンチーズ 適量）
マイルドな味のペスカトーレが好みの方は、トッピング用のパルメザンチーズも用意しましょう。
ペスカトーレ【下準備】
調理の前に、ニンニクと鷹の爪の下準備をしておきます。
- ニンニクは根元を切り落としてから、包丁の腹で軽く潰す
- 潰したニンニクは、芯を取って粗めのみじん切りにする
- 鷹の爪はヘタを切り落とし、種とワタを取り出す
下準備をした鷹の爪は風味づけに使用するので、切らずにそのまま使います。
鷹の爪は細かく切るほど辛みが増すため、辛いペスカトーレが好みの方はみじん切りにして使いましょう。
ペスカトーレ【作り方】
ペスカトーレの作り方は、以下の5ステップです。
①熱したオリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れ、香りが出るまで炒めます。
②ニンニクがほんのりと色づいたら、シーフードミックスも加えて炒めましょう。
③シーフードミックスに火が通ったらトマトピューレを加え、軽く沸騰するまで煮込みます。（水分が足りない時は水を適量加えてください）
④乾燥パスタを入れて、麺が柔らかくなるまで煮込みましょう。（乾燥パスタが長くて鍋に入らない場合は、半分に折ると入りやすくなります）
⑤塩とコショウで味を整えれば完成です。（お好みでパルメザンチーズをトッピングしてください）
茹でたパスタの場合は④で麺を入れ、煮込まず⑤に進みます。
魚介とトマトの旨味がたっぷり出るので、味付けは塩コショウのみで十分です。
トマトの水分だけで調理するため、パスタが旨味をたっぷり吸います。
色合いが美しく食べ応えのあるペスカトーレは、キャンプ料理にぴったりのレシピです。
手軽に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね！
▼動画で見たい方はこちら！
※記事の掲載内容は執筆当時のものです。
「オンラインスイーツスクールSaki.+」を運営。
日本各地、海外の方へオンラインでお菓子作りを教えている。
趣味のキャンプを通してアウトドアでもおいしく簡単にできる本格スイーツレシピやキャンプ料理の提案も行なっている。 http://saki-plus.com/
