パティシエキャンパーSakiさんに教わる！『濃厚蒸しショコラ』の作り方
こんにちは! パティシエキャンパーの Saki です。
気温も下がり、温かいものが食べたくなるこれからの季節。
淹れたてのコーヒーと少し甘いものがあったら…最高ですよね!
アウトドアでも簡単に作れる濃厚な蒸しショコラをご紹介します。
見た目も味も本格的なのに、実は蒸すまで 5 分でできちゃいます。
作り方も材料を合わせていくだけですので、お子さんとご一緒に、 男性の方でも簡単においしいスイーツをお作りいただけます!
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濃厚蒸しショコラ【材料】
ココット 3 個分
- スイートチョコレート 60g
- 無塩バター 20g
- 牛乳 45g(大匙3)
- 卵 1 個(L サイズ)
- グラニュー糖 30g(大匙 2 強)
- コーンスターチ 15g
- ココアパウダー 5g
濃厚蒸しショコラ【下準備】
- グラニュー糖、コーンスターチ、ココアパウダーはよく合わせておく
- ダッチオーブンに湯せんを作る
- 蓋に布巾を掛けておく(水滴落下防止)
濃厚蒸しショコラ【作り方】
1. 鍋に牛乳とバターを入れ火にかけ、沸騰させます。
2. 火を止めてチョコレートを加え、1 分程度余熱で溶かします。
3. 中心からゆっくり混ぜます。途中分離したような状態になりますが、混ぜ続けると繋がり ます。
4. 卵を加えて混ぜます。一瞬重くなりますが、混ざるとサラッとした状態になります。
5. 予め合わせておいたグラニュー糖、コーンスターチ、ココアパウダーを一度に加えて中心 からゆっくり混ぜます。しっかり混ざれば生地の完成。
6. ココットに流し、ダッチオーブンの湯せんに入れます。 ※ココットがコトコト揺れるくらいの火力です
7. 蓋を少しずらして少し蒸気を逃がすようにして約20分蒸します。 とろけるような質感がお好みの方は15分程度にしてください。
8. 竹串を刺して液状の生地が付かなければ完成!
9. お好みでココアパウダーをふってください。
出来立てのアツアツが一番おいしく召し上がれます! (くれぐれもやけどには気をつけてください!)
今回はココットを使用していますが、シェラカップなどを使っていただいても大丈夫です。
秋冬のキャンプデザートにぜひ作ってみてください!
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※記事の掲載内容は執筆当時のものです。
高校卒業後、パティスリーで11年修行。独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。 http://saki-plus.com/
