パティシエキャンパーSakiさんに教わる！ピリ辛が後引くうまさ『豆乳坦々そうめん』の作り方
豆乳担々麺
こんにちは！ パティシエキャンパーのSakiです。
キャンパーの方は、料理好き・料理上手の方が多いですよね！定番のBBQやカレーなどはもちろん、プロの料理人も顔負けの調理器具を使って、レストランのようなメニューを作る方も少なくありません。
私、パティシエキャンパーSakiとしては、そんな料理上手な方も、「キャンプは好きだけど実は料理は苦手なんだよね」という方も、「アウトドアで料理なんて難しいでしょ〜？」という方も、誰でもが美味しく作れる「麺」料理をご紹介します。
アウトドア料理というとグリルや煮込みが人気ですが、「ちょっと麺もの食べたいな〜」っていうときありますよね。
朝でもお昼でも飲んだ後のシメにもぴったりな「豆乳坦々麺」はいかがですか？麺は、そうめんを使います。
ピリ辛の坦々タレにツルツルっとのどごしのいいそうめんは相性抜群！いくらでも食べられちゃいますよ。
茹で時間も短いので簡単に作れます。ぜひ試してみてくださいね！
▼動画で観たい方はこちら！▼
担々麺は難しい！？
担々麺って、お子さんも大人も女性も男性もみな大好きですよね！
もともとは、中国の四川省発祥の麺料理なのですが日本でも大人気。そして、その土地・お店・作り手によって、いろいろとアレンジされているので風味も異なるのも特徴です。
担々麺は、一見ちょっと自分で作るのは難しそう（特にアウトドアで！）に感じますが、基本的な調味料を使い「ひき肉みそ」を作れば美味しく出来上がります。
通常は中華麺を使用しますが、私のキャンプ料理は「早く！手軽に！簡単に！美味しく！」がモットー。
肉みそを作るのも簡単！麺もゆで時間が早い「そうめん」を使い、つけダレはめんつゆを「豆乳」で割るだけ！絶対に失敗しません。でも、美味しさは保証しますよ。
sakiオリジナルの豆乳担々麺です！
担々麺【材料】
材料の分量は、2人分が目安です。もっと食べたい！という方は、この割合で増量してくださいね。
- そうめん…… 2束
- 豚ひき肉…… 100ｇ
- ごま油…… 大さじ1
- チューブのコチュジャン…… 大さじ1
- チューブの麻辣ジャン…… お好みで
- チューブのにんにく・しょうが…… お好みで
- 砂糖（スティックシュガー）…… お好みで
《つけダレ1人分》
- 豆乳（成分無調整のもの）…… 100ｇ
- めんつゆ（3倍濃縮）…… 大さじ1
- ラー油…… お好みで
- 刻みネギ…… お好みで
- 金ごま…… お好みで
担々麺【作り方】
① まず担々麺の「肉みそ」を作ります！
フライパンにごま油を熱します。
🔶フライパンに「ごま油」を入れて温めます。もちろん、普通の油でもいいのですが中華っぽい風味を出すならごま油がおすすめです！
🔶ごま油が温まったら、チューブのにんにくとしょうがを入れて炒めてください。はねるので要注意！
🔶キャンプのときは、チューブのにんにくやしょうがが重宝しますよ！
② 豚ひき肉を炒め味付けをします！
ごま油があたたまったらひき肉を入れて炒めます！
フライパンに、ひき肉を入れて炒めましょう。全体的にひき肉に火が通るまで炒めてください。
そうしたら、砂糖（スティッツシュガー1本分）をフライパンに投入して、かき混ぜてひき肉になじませます。
コチュジャンなどで味付けします。
次に、チューブのコチュジャン・麻辣ジャンを入れてさらによくかき混ぜて味付けをします。
🔶チューブのコチュジャンは赤いのですごく辛そうですが、辛いもの好きの人にとっては物足りないでしょう。そこで麻辣ジャンを入れて辛くします。
🔶ひき肉の味見をしながら、お好みの甘辛味になるように調節してくださいね。
🔶ひき肉は火の通りが早いので、調味料がよく絡んだら火を止めましょう！
③ そうめんを茹でましょう。
深めの鍋でそうめんを茹でます。
深めのお鍋に水を汲んで、グラグラに熱湯になるまで沸かしてから、そうめんを投入！
🔶今回のそうめんは「揖保の糸」を使っています。
🔶1分くらいですぐに茹で上がるので、目を離さないように！
🔶茹で上がったら、冷水で締めましょう！のんびりしていると余熱で火が通ってそうめんが伸びてしまうので、「水洗い場」までダッシュ！スピード勝負です！
④ めんつゆを作ります！
豆乳をめんつゆで割ります。
シェラカップに、豆乳とめんつゆを入れてください。味見してお好みの濃さにしてくださいね。
🔶シェラカップと書きましたが、実は動画で使っているのは「マッコリカップ」です。シェラカップと同じように持ち手が付いているカップなのですが、厚みがあってサイズも一回り大きいので、そうめんがたくさん入るのでおすすめです！
🔶今回はお豆腐も作れてしまうほど濃い、めいらく・スジャータの成分無調整「有機豆乳」を使用しています。味が濃くてコクがあるので、この坦々そうめんのつけダレにぴったりです。
⑤ さて、盛り付けましょう！
つけダレカップにそうめんと肉みそを入れます。
豆乳つゆを作ったカップに冷水で締めたそうめんを盛り付け、その上から肉みそをたっぷり乗せましょう。
豆乳担々麺【出来上がり！】
仕上げにネギとごま、ラー油をかけます。
仕上げに、刻み青ねぎを乗せるとぐっと映えます。金ごま、ラー油を垂らして完成です！
食べるときは、肉みそと麺とタレをよく混ぜて食べてくださいね。
豆乳担々麺【調理のポイント】
●何といっても調理時間10分で出来るのが魅力！
●豆乳は、濃厚な大豆100％で成分無調整豆乳を使うとタレにコクが出て美味しいですよ。
Sakiのひとこと😊
出来上がったら即！食べましょう！
🔶今回は冷水で締めましたが、寒い時期はそうめんは冷水で締めず豆乳やめんつゆも温めてホットにするのもおすすめです。
🔶私は、辛いもの好きなのでちょっと多めにコチュジャンや麻辣ジャンを使っていますが、辛過ぎが苦手な方は途中で味見をしながら調節してくださいね！
🔶辛いのが好きな方は、仕上げにラー油をかけるとぐっと辛さが増して本格的な感じになります。
※記事の掲載内容は執筆当時のものです。
「オンラインスイーツスクールSaki.+」を運営。
日本各地、海外の方へオンラインでお菓子作りを教えている。
趣味のキャンプを通してアウトドアでもおいしく簡単にできる本格スイーツレシピやキャンプ料理の提案も行なっている。 http://saki-plus.com/
